Košík (0)
Výloha
Kváskové chleby
Každý náš chléb začíná u žitného kvásku, o který se pečlivě staráme. Právě on propůjčuje chlebům nezaměnitelnou chuť a přirozené přednosti, jako lepší stravitelnost i delší čerstvost. Pracujeme s moukou z českých polí, pšeničnou i BIO celozrnnou, a těstu dopřáváme tři dny pomalého zrání. Během tohoto času ho ručně překládáme a tvarujeme, aby šlo do pece v ideální chvíli. Výsledkem je chléb s plnou chutí, vláčnou střídkou a křupavou kůrkou.
Pracujeme rukama, pečeme srdcem
Čerstvost je u nás na prvním místě. Nejlepší pečivo je totiž to, které právě vytáhnete z pece. Máslové croissanty, křupavé bagety a ještě teplé bochníky kváskového chleba.
Právě takové pro vás vyrábíme a pečeme v řemeslných pekárnách William Thomas Artisan Bakery. Zastavte se u nás v Brně nebo v Praze.
Croissanty
Výtečný croissant je rovnováha křupavé kůrky a lehké, máslové listové struktury. Toho dosáhneme pouze používáním kvalitního másla, přesným vrstvením a trpělivostí.
Ochutnat u nás můžete jak klasický croissant beurre plný másla, tak jeho vyšperkované variace. Ty nejoblíbenější jsou plněné kvalitní belgickou čokoládou, nebo našim vlastním pistáciovým krémem Pâte à Tartiner Pistache.
Naše cesta k dokonalému pečivu
Náš první pokus o croissanty začal v roce 2016 ve staré peci postavené v garáži. Naším cílem bylo upéct vláčné těsto plné autentické chuti tak, jak jsme si ho pamatovali z našich cest po Francii. Et voilà – povedlo se. První kousky jsme začali nabízet z malého okýnka v brněnských Žabovřeskách. Rychle si získaly své zákazníky a my jsme si uvědomili, že si právě plníme sen o poctivém řemeslném pekařství.
Kroláče®
Toužíte po něčem, co ochutnáte pouze u nás? Vyzkoušejte Kroláč®.
Spojili jsme v něm chuť lahodného francouzského croissantu a naší srdcovky – tradičního moravského koláče.
Kroláč® si nás hned získal, proto ho dnes pečeme na různé způsoby. S tvarohem a BIO borůvkami, štrúdlový, makový s povidly, či ořechový. Který bude váš oblíbený?
Jsme Vilém a Tomáš, pracujeme rukama a pečeme srdcem.
Přečtěte si Náš příběh