Košík (0)
Pro média
O William Thomas Artisan Bakery
William Thomas Artisan Bakery je česká síť řemeslných pekáren inspirovaná francouzskou pekařskou tradicí. Dlouholetí přátelé Vilém Ráček a Tomáš Kadlec začali v roce 2016 v garáži rodičů Viléma Ráčka experimentovat s pečením prvních baget a croissantů. V roce 2017 na tyto začátky navázali oficiálním zahájením společného podnikání.
Dnes William Thomas provozuje sedm pekáren – šest v Brně a jednu v Praze – a vede tým přibližně sto třiceti lidí. Pečivo vzniká přímo v jednotlivých pekárnách s důrazem na ruční práci, kvalitní vstupní suroviny a dlouhou fermentaci těsta. Značka se od roku 2022 pravidelně umisťuje v gastronomickém výběru Gourmet Brno.
Profil značky
Zakladatelé: Vilém Ráček a Tomáš Kadlec
Rok zahájení podnikání: 2017
Obrat za rok 2025: 85 milionů Kč
Zaměření: řemeslné pečivo inspirované francouzskou pekařskou tradicí
Výrobní principy: ruční práce, kvalitní vstupní suroviny, třídenní proces fermentace těsta, bez použití urychlovačů a stabilizátorů či technologických směsí
Specifika výroby a sortimentu: výroba přímo v jednotlivých pekárnách, průběžné pečení během celého dne
Charakteristické produkty: kváskové chleby a bagety, máslové croissanty, plněné croissanty, kroláče - spojující croissantové těsto s tradičním moravským koláčem, vlastní autorské produkty
William Thomas v číslech
Počet poboček: 7, šest v Brně a jedna v Praze
Počet členů týmu: přibližně 130
Počet zákazníků v pekárnách: více než 2000 denně
Spotřeba mouky: 1,5 tuny denně
Spotřeba těsta: 2,3 tuny denně
Počet upečených výrobků: přibližně 7000 denně
Počet upečených chlebů: přibližně 900 denně
Časová osa
2016 – první pečící experimenty v garáži rodičů Viléma Ráčka v Brně
2017 – zahájení společného podnikání Viléma Ráčka a Tomáše Kadlece
2018 – otevření první pekárny s prodejním okénkem Brno – Mozolky
2020 – otevření pekárny Brno – Jaselská
2021 – otevření pekárny Brno – Josefská
2022 – otevření pekárny Praha – Klamovka
2024 – otevření pekárny Brno – Pekařská
2025 – otevření pekárny Brno – Campus
2026 – otevření pekárny Brno – Botanická
Materiály pro média
Fotografie zakladatelů, produktů a jednotlivých pekáren v tiskové kvalitě naleznete zde. U každé fotografie je uveden doporučený popisek a povinný autorský kredit.
Logotypy značky ve formátech pro tisk i online použití naleznete zde.
Kontakt pro média
Jana Měsíčková
E-mail: jana.m@anee.cz
Telefon: 774 347 741
Informace byly naposledy aktualizovány v červenci 2026.
Jsme Vilém a Tomáš, pracujeme rukama a pečeme srdcem.
Přečtěte si Náš příběh