Košík (0)
Náš příběh
Řemeslné pekařství
Snili jsme o malém řemeslném pekařství. Takovém, ve kterém pečivo vzniká z těch nejkvalitnějších surovin, bez urychlovačů a stabilizátorů. Kde se peče průběžně po celý den, a vy tak teplý bochník chleba seženete i po práci. Kde pečivo nevyhazují, ale darují charitě.
Tento sen jsme si splnili. Nejdříve v Brně, a o několik let později také v Praze.
Jsme Vilém a Tomáš – William Thomas Artisan Bakery. V našem rodném Brně nám poctivé řemeslné pečivo chybělo natolik, že jsme se rozhodli vyrábět ho sami. Nejvíc nás okouzlila francouzská pekařská tradice: křupavé chleby, nadýchané máslové croissanty a neustále čerstvé bagety. Takovou poctivost člověk mimo Francii jen tak nepotká.
Koupili jsme starou pec a nastěhovali ji do garáže, kde začaly naše první pekařské pokusy. V garáži jsme se snažili napodobit vláčnost a chuť francouzského croissantu, jak si ji pamatujeme z cest.Radili jsme se i s odborníky, ale mnozí tvrdili, že croissant bez margarínu a máslového aroma prostě udělat nejde. Nenechali jsme se skepsí nakazit. Věřili jsme, že co zvládnou ve Francii, zvládneme i v Brně. Byla to dlouhá cesta, ale nakonec se to podařilo. Voilà!
Naše první vypečené kousky jsme začali prodávat z malého okénka v Brně-Žabovřeskách na adrese Mozolky 2. Nejdřív jen odpoledne, ale fronta u okýnka se pořád prodlužovala. Vzali jsme si tedy pekaře na pomoc a rozpekli to pořádně. Od té doby jsme se nezastavili.
Na jaře 2020 jsme otevřeli druhou pekárnu v centru Brna. I na Jaselské 2 pečeme přímo na místě – z pece rovnou do ruky. Pekárnu jsme navíc postavili tak, abyste mohli až do těch pecí nahlédnout. Stejně tak tu uvidíte třeba i výrobu croissantů.
O rok později, na konci března 2021, jsme „upekli“ třetí pekárnu. Na Josefské 2 nejen že uvidíte do pecí a do výroby, ale také se můžete posadit v patře a vychutnat si tak nejen skvělé pečivo, ale také výběrovou kávu.
A tím to neskončilo. Hned jsme začali pracovat na tom, abychom mohli péct i v Praze. Často jste za námi jezdili z dálky, a tak jsme vám chtěli jít naproti. Od listopadu 2022 pečeme v Praze na Smíchově, hned u zastávky Klamovka.
Když se objevila šance otevřít pekárnu na ulici, která se jmenuje Pekařská, bylo jasno. Řemeslná pekárna sem zkrátka patří. Od května 2024 tak křupavé chleby provoněly Pekařskou 6.
Postupně jsme se rozrostli také k brněnskému Campus Square s krásným sezením a venkovní zahrádkou.
A náš nejmladší přírůstek? V roce 2026 jsme přivítali první zákazníky v naší nové pekárně v Botanické ulici, kde pokračujeme v tom, co nás baví nejvíce – v pečení poctivého pečiva přímo před vašima očima.
Od garáže a prvních chlebů na Mozolkách jsme ušli pořádný kus cesty, která ale pořád nekončí.
Děkujeme za velkou podporu a radost, se kterou se k nám vracíte.
🥖 Vilém a Tomáš 🥖
Společnost realizuje projekt s názvem „Pořízení vybavení pro pekárnu společnosti William&Thomas s.r.o.“ reg. č. CZ.01.2.06/0.0/0.0/19_248/0021062, který je předložen ke spolufinancování z Operačního programu Podnikání a inovace pro konkurenceschopnost, tedy ze zdrojů Evropské unie.
Cílem projektu je pořízení nových technologií, díky kterým společnost dosáhne zrychlení výrobního procesu a navýšení kapacity vlastní produkce.
Společnost realizuje projekt pod registračním číslem 0380000483 s názvem Video propagace společnosti William Thomas Artisan Bakery, zaměřený na posílení značky a lepší konkurenceschopnost, financovaný Evropskou unií – Next Generation EU.
Jsme Vilém a Tomáš, pracujeme rukama a pečeme srdcem.
Přečtěte si Náš příběh