Financiers [finansje] jsou francouzské mandlové dortíky s bohatým příběhem. Vznikly v cukrárně poblíž pařížské burzy a byly navržené pro vytížené finančníky, aby se daly jíst rychle, bez příboru a bez drobků na rukou. Tyto malé zlaté cihličky pečeme z bílků, cukru, mandlové mouky a másla, kterému ve Francii říkají beurre noisette. Oříškové máslo děláme tak, že máslo rozpouštíme do té doby, dokud nemá světle hnědou barvu a opojnou vůni oříšků.

Financiers jsou přirozeně bezlepkové, protože si je však pečeme v našich pekárnách, ve kterých pracujeme také s moukou, mohou obsahovat její stopové prvky.

Financier Amandes patří k našim speciálům, které v našich pekárnách v Brně a v Praze pečeme pouze ve středu. Díky tomu v našich malých řemeslných pekárnách můžeme udržet pestrou nabídku. V pondělí tam můžete ochutnat financier s příchutí lískových oříšků, v úterý se můžete těšit na financier s pistáciemi a ve čtvrtek na financier s mákem a prémiovým citronovým olejem.