Sarrasin je francouzský výraz pro pohanku, a přesně ona dává tomuto chlebu jeho charakter. Pohanka je u nás trochu zapomenutá surovina, přitom má co říct: zemitou, lehce oříškovou chuť, kterou v tomto chlebu jasně ucítíte.

Sarrasin pečeme z pšeničné a žitné mouky, do které přidáváme dvacet procent BIO pohankové mouky z českých polí. Pohanka přitom není zajímavá pouze svou chutí. Je také přirozeně bohatá na vlákninu, hořčík a železo a tělu dodává energii pozvolna. Těsto kynuté kváskem prochází pomalou fermentací, která tyto vlastnosti ještě podpoří a přirozeně rozvine komplexní chuť. Výsledkem je chléb s křupavou kůrkou, vláčnou střídkou a chutí, ke které se budete rádi vracet.