naše pečivo

Naše bageta nezkazí žádnou snídani, svačinu, oběd ani večeři. Sluší jí to stejně s máslem a marmeládou i s natenko krájeným rostbífem a hořčičnou remuládou. Jen jednu věc nemá ráda – balení do igelitového pytlíku.

Bagety pečeme ve dvou velikostech – 280 g a 140 g.

Francouzská pšeničná bageta se sušenými rajčaty té nejvyšší kvality. Používáme sušená rajčata odrůdy San Marzano z jihu Itálie, pečlivě vybraná a ručně solená.

Bagetu pečeme ve dvou velikostech – 280 g a 140 g.

Do našeho pečiva dáváme jen to nejlepší. Proto jsme dlouho hledali nejvhodnější slaninu, pokud možno bez éček. A nakonec jsme našli! Chuť a vůni dokresluje restovaná cibulka.

Bagety pečeme ve dvou velikostech – 280 g a 140 g.

Chuť černých oliv vás expresně přepraví z Moravy rovnou do Středomoří. Tuhle bagetu si vychutnáte nejlépe čerstvou s mističkou extra panenského olivového oleje, do které si ji budete namáčet.

Bagety pečeme ve dvou velikostech – 280 g a 140 g.

BB. Stejně jako božská Brigitte Bardot bude i naše burgerová brioška za hvězdu – na vaší zahradní slavnosti, večírku nebo oslavě narozenin. Na jejich výrobu spotřebujeme pořádnou porci másla. Vám stačí je naplnit podle své chuti.

V naší slané „kapsičce“ najdete náplň z krémového sýra, slaniny a švýcarského sýra gruyére (znáte z Croque monsieur). Od sladké Chausson aux pommes ji poznáte snadno podle sezamového zdobení.

Spojení listového těsta a jablečné náplně je kombinace prověřená po celé Evropě. Ve francouzském (a tedy i našem) podání se jí říká „jablečný střevíček“, Chausson aux pommes [šoson o pom]. Listové těsto i jablečnou náplň si připravujeme sami z poctivých surovin, takže na jazyku ucítíte hlavně jablka a máslo.

Ochutnejte náš máslový croissant a rázem zapomenete na všechny ty rozmražované „krosany“. Touha jíst poctivé máslové croissanty v Brně stála za zrodem naší pekárny.

Francouzský máslový croissant obohacený o výběrovou belgickou čokoládu.
Varování: Tyto croissanty mohou vyvolat závislost. Proto je také pečeme každý den.

Karamelizované pekanové ořechy zvyšují křupavost a tím i celkový umělecký dojem z tohoto croissantu. A co teprve ta chuť!

Vypadá jako náš „obyčejný croissant“, ale uvnitř ukrývá explozi vůní a chutí. Skořice vás zahřeje nejen na duši, ale hlavně v žaludku. Vychutnáte si ho s cappuccinem nebo kakaem.

Croissant naslano, do kterého jsme přidali plátek skvělé slaniny vyráběné bez použití „éček“.

Náš nejžádanější a nejmilovanější speciál. Upečený croissant rozkrojíme, potřeme mandlovým sirupem a mandlovým krémem, obalíme v plátcích mandlí a upečeme podruhé. Hotové nebe v ústech!

Paříž a její croissantové variace dokážou nejednomu poplést hlavu. Stejně tak i my jsme si lámali ty naše, který je ten nejvíc „magnifique“. Pak jsme v jedné boulangerii narazili na čokomandlový… a bylo jasno! Váháte-li mezi mandlovým a čokoládovým croissantem, je čokomandlový přesně pro vás.

Obrovský skok pro zákazníka, ale malý krok pro pekárnu – to je Croque monsieur [krok mesjé]. Základ tvoří dva krajíce venkovského kvasového chleba Pain de Campagne, mezi nimi plátky vyuzené šunky a nastrouhaný sýr Gruyère. Tímto švýcarským sýrem je toast i posypaný a dozlatova zapečený. Když si ho odnesete z našeho okýnka, bude vás provázet na každém croqu… tedy kroku.

Financiérkám se přezdívá „francouzský marcipán“. A ne nadarmo! Ve spojení s nugátem strčí tahle supertyčinka hravě do kapsy všechny energetické i čokoládové tyčky. Vychutnejte si je u šálku kávy, po obědě… nebo jen tak.

Tyčinky z mandlové mouky, másla, cukru a vaječných bílků. Jsou přirozeně bezlepkové a tááákhle dobré. Financiérky jsou konečně k dostání i z pece do ruky.

Mandlová mouka a pistácie. To je hlavní tajemství „financiérek“ – drobných sladkých špalíčků, jimž prý dali jméno zaměstnanci burzy, kteří si je s oblibou dávali pro udržení hladiny cukru v krvi. Třeba i vás inspirují k zásadnímu rozhodnutí, které navždy změní váš život.

Speciální provensálský chléb, který si můžete chytnout pouze v naší pekárně. Navrch křupavý, uvnitř nádherně vláčný.

Další z kroláčů inspirovaných Moravou. Uvnitř náplň z vlašských ořechů, kterou jsme dlouho a pečlivě vyvíjeli a testovali. A nahoře drobenka – taková nesmí chybět na žádném pořádném moravském k(r)oláči.

Česká a moravská klasika na těstě z francouzského croissantu! Naprosto návyková záležitost už po prvním ochutnání. Znáte naši posedlost kvalitou surovin, že? Makovou náplň jsme nesehnali v odpovídající kvalitě bez zbytečných éček, tak si ji s pomocí malé farmy na Hané mícháme sami.
Zakousnete se a už se nepustíte.

Američané dali světu Cronut (croissantový donut), my jsme mu dali Kroláč. Šáteček s tvarohovou náplní a borůvkami v biokvalitě je fúzí francouzského croissantu a moravského koláče.

Když zkřížíte croissant s muffinem, dostanete cruffin. My jsme francouzský croissant zkřížili s českým koláčem a máme Kroláč. Ochutnejte štrúdlovou variantu.

Mladší sourozenec francouzské rozinkové klasiky. Croissantové těsto namažeme pistáciovým krémem (žádné náhražky, ale pravé pistácie!), zamotáme, rozkrájíme, upečeme, potřeme sirupem a posypeme drcenými pistáciovými oříšky.

Rozhodli jsme se nepoužívat českou podobu názvu – rozinkový šnek. Bylo by to zneuctění této perly francouzské pekařiny. Je z máslového croissantového těsta a je v něm tolik rozinek (máčených v rumu), kolik se do něj vejde.

Výroba francouzského venkovského chleba trvá tři dny. Ale vám vydrží klidně čtyři. Tedy pokud ho nesníte.

Pro všechny příznivce nutričně bohatého pečiva je tu náš 100% žitný kvasový bochník. Chtěli jste ho a máte ho mít. Hutný a chutný, vhodný ke každému jídlu, od snídaně po večeři.

Naše zhmotněná představa o tom, jak by měl vypadat a hlavně chutnat kvalitní toustový chléb.